skip to Main Content
Qui som

Som una familia de cinc membres que des del 2008 tenim un ramat de cabres.
Al principi munyiem i veniem la llet a una formatgeria.
Fins que al 2015 vam cumplir el nostre somni: muntar una formatgeria artesanal que treballem en familia.

Un dia qualsevol a Mas del Tano

A primera hora Carlos va a alimentar les cabretes.
Sobre les nou comença a munyir. La llet va directament a la cuba de quallar.
Tot seguit, Pili, que ja és a la formatgeria, comença a quallar.
A les dues hores ja està preparada la quallada. Es talla i es deixar reposar.
Després, a la quallada ja sense sèrum se li afegeix sal manualment (una a una) i es posa en el motlle.

D ́aquest procediment , tot artesà, surten els nostres formatges. El tendre, semicurat i curat. Tots están fets amb llet crua i sense aditius ni ferments afegits.
Hem optat per una forma diferent a la tradició: son tubulars, en forma de túnel. Tots tenen l ́escorça florida natural i comestible.
Una altra cosa important: el formatge tendre no caduca. Segueix el seu procés natural i va curant-se.

Com podeu veure, he dit que som cinc i només he nomenat a dos. Ara us els presento: són el nostres pares i el meu fill. Virginia és la que ens cuida i ens prepara el bon menjar. Josep el creador del somni i el que es dedica a cercar punts de venta. I ja finalment, Hugo que va arrivar al 2008 com les cabretes. Ell es qui juga amb el cabrits i prova tots els formatges. Com a nen que es, vol ser el tastador dels formatges.

Instal-lacions

La sala de munyir és de 24×24. Es a dir que es munyen 48 cabres alhora. És d ́última generació. Per tant té la máxima higiene en la munyida. Com veieu barregem el tradicional amb el modern.

El control de qualitat dels nostres productes comença en el ramat. Está totalment sanejat i comptem amb la qualificació sanitària M4.

Productes
etiqueta-queso-tierno

TENDRE

etiqueta-queso-semi

SEMICURAT

etiqueta-queso-curado

CURAT

Ojos azules

ULLS BLAUS

etiqueta-tanet

TANET

PREMIAT

etiqueta-tano-en-crema

TANO EN CREMA

On som

Ptda. de Litera s/n, 22520 Fraga (Huesca)
Telèfons: 620 108 764 | 626 258 194
Email: info@masdeltano.com

Back To Top