Maduració: 1 a 2 mesos
ASPECTE EXTERIOR:
Escorça natural, de color heterogeni, predominant els tons verds, fruit de la flora d’afinat.
ASPECTE INTERIOR:
Al tall la pasta és color blanc mat, amb alguns ulls al seu interior, petits i en escassa quantitat.
TAST:
Olor làctic, afuitat. Record a oliva jove i a bolet de bosc, terra humida.
Textura mantecosa, una mica untuosa i fina en boca. El formatge es dissol bé en boca.
Al gust destaca l’equilibri entre l’acidesa i les notes dolces de nata.
Records a oliva madura sobre un fons caprí.
Alta persistència en boca.