Maduració: 7 a 15 dies
ASPECTE EXTERIOR:
Escorça blanquinosa, seca i de vegades pot portar petites taques de floridura verda, el que certifica l’autenticitat del producte.
ASPECTE INTERIOR:
Al tall la pasta és color blanc, amb alguns ulls al seu interior, petits i en escassa quantitat.
TAST:
Olor làctic, net i elegant.
Textura mantecosa i fina en boca.
Sabor caprí suau i especiat. Regust dolç i làctic alhora.